Карман для колбасы Фиброуз - это отрезок фиброузной оболочки Walsroder, который с одной стороны зафиксирован клипсой с петлей для подвешивания. Клипса обеспечивает удобство набивки, а петля упрощает такие процессы, как термообработка, копчение и вяление. Поверхность подвешенной колбасы не будет иметь следов от соприкосновения с поддоном или решеткой.

Фиброузная оболочка Walsroder изготавливается из длинноволокнистой фибруозной бумаги, регенерированной очищенной целлюлозой. Фиброузная оболочка применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбас, продуктов из мяса птицы, морепродуктов и сыродельных изделий, продуктов специального ассортимента: с обсыпками, белой плесенью, в вакуумной упаковке и т.д.

Свойства оболочки:

1. Превосходит по прочности все искусственные влаго-, паро-, дымопроницаемые оболочки.
2. Клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную.
3. Имеет повышенную фаршеемкость, выдерживает высокие режимы термообработки.
4. Паро-, газопроницаемость оболочки позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении.
5. Мелкая пористость оболочки препятствует проникновению микроорганизмов в готовое изделие.
6. Хорошая термо- и самоусадка.
7. Подходит как для ветчин, так и для различных видов колбас: варёные, варёно-копченые, полукопченые, сырокопчёные, сыровяленые.

Характеристики:

• Калибр: 55 мм
• Длина: 30 см
• Уровень адгезии: средний (стандартная адгезия)
• Цвет: бесцветный
• Фаршеемкость 1 шт: до 0,45 кг

Подготовка к набивке: оболочку замачивают в теплой воде (30-40ºС) на 20-60 минут. Замоченную оболочку хранить не более 24 часов.

Данная оболочка выдерживает термообработку при температуре до +80°С.

Срок годности и условия хранения: 24 месяца при температуре 15-20°С и относительной влажности 60-70%.

Производитель: Walsroder Casings GmbH, Германия